KrosnoCity.pl - Krośnieński Portal Informacyjny

Przełącz się na komputer Register Login

Litewski czy węgierski? Tradycyjne pieczywo z krośnieńskiej piekarni

Litewski czy węgierski? Tradycyjne pieczywo z krośnieńskiej piekarni Fot. KrosnoCity.pl

Tradycyjne pieczywo i tradycyjne pączki nie tylko na tłusty czwartek. Niedawno w Krośnie uruchomiono nową piekarnię "Janek". Chleb Litewski, Ukraiński, Węgierski czy Włoski? Oferta Janusza Hejnara trafia w gust mieszkańców Krosna i okolic. Gdzie można je kupić?

REKLAMA


Skąd pomysł na piekarnię i "tradycyjne pieczywo". - Wiele mówi się o tradycyjnym pieczywie, ale tej tradycji nie czuć w smaku - stwierdza Janusz Hejnar, który sam postanowił uruchomić piekarnię. Starania zajęły mu kilka lat.

W piekarni "Janek" pieczywo robione jest na naturalnym  zakwasie. - Nie ma w naszym zakładzie "suchego zakwasu", mimo, że proponowali nam je przedstawiciele różnych dostawców sugerując, że prawie każda piekarnia, która się u nich zaopatruje w surowce, kupuje też ten sztuczny kwas. Jeszcze przed uruchomieniem produkcji kilka firm proponowało mi produkcję pieczywa z "koncentratów". Odmówiłem - mówi Janusz Hejnar stwierdzając, że konsekwentnie chce produkować pieczywo według tradycyjnych receptur.

Kiedyś gospodynie domowe piekły taki chleb na zakwasie raz w tygodniu. Później jedzony był przez kolejne dni. - Dzisiaj też można sprawdzić, czy chleb z piekarni można jeść przez kilka dni - dodaje Janusz Hejnar.

Szeroki wybór chleba
Oprócz zwykłego chleba piekarnia "Janek" oferuje tradycyjny Chleb Wiejski (bez żadnych dodatków), a także duży wybór innych chlebów np. Litewski, z kminkiem. Jest też Chleb Domowy (duży, 2 kg) oraz półkulisty chleb "Janek". Oczywiście w ofercie nie mogło zabraknąć chleba razowego.

Kminek dodaje się do pieczywa nie tylko dla smaku, ale i ze względu na jego właściwości. Najważniejszą cechą kminku jest jego działanie przeciwskurczowe. Ponadto znakomicie rozluźnia i neutralizuje objawy niestrawności. Dzięki swoim właściwościom, przyprawa ta wzmacnia wątrobę, śledzionę oraz jelita. Kminek reguluje również wytwarzanie soków trawiennych. Kminek wpływa na zwiększenie produkcji śliny a przez to ułatwia dobre rozdrobnienie pokarmu w jego początkowej fazie jedzenia. Wszystko to wspaniale usprawnia trawienie, dzięki czemu możemy zapomnieć o różnego rodzaju problemach żołądkowych, które zawsze zakłócają codzienne funkcjonowanie.

- Osoby, które mają jakieś dolegliwości przewodu pokarmowego mówią mi, że po zjedzeniu tego chleba nie odczuwają ich - mówi Janusz Hejnar o Chlebie Litewskim. Samego kminku jednak nie widać, ani nie czuć jego intensywnego smaku. Dlaczego? - Kupujemy gotowy mielony kminek, który dodajemy do ciasta. Ziarna kminku po rozgryzieniu maja swój specyficzny intensywny zapach i smak. Nie każdy lubi tak mocny aromat. Kminek mielony ma swój smak, ale jest łagodniejszy. Nawet ci co nie lubią kminku jedzą ten chleb i mówią, że jest dobry. Początkowo posypywaliśmy dodatkowo Chleb Litewski kminkiem. Jedna pani powiedziała, że wydrapała cały ten kminek, bo go nie lubi. Chleb zjadła i stwierdziła, że był dobry. Ja zapytałem co zrobiła z tym kminkiem co był w środku. Ona odpowiedziała, że przecież nie było. Wtedy poinformowałem ją, że był, tylko mielony. "A to nie czułam, bardzo dobry był" stwierdziła - relacjonuje Janusz Hejnar. - To jest przykład osoby, która codziennie się u mnie zaopatruje.

Piekarnia Janek oferuje też inne chleby z dodatkami: Ukraiński (z kiełbasą i cebulą), Węgierski (z ziarnem słonecznika, siemienia lnianego i sezamu), Włoski (z orzechem włoskim). Ponadto chleb ze śliwką i chleb z żurawiną.

Pączki na tłusty czwartek i nie tylko
Dzisiaj mamy tradycyjny "Tłusty Czwartek" czyli święto pączkożerców. Cukiernie i piekarnie dostarczą wielu smakołyków. O sekret dobrego pączka zapytaliśmy Janusza Hejnara - To zależy od indywirualnego smaku klienta. Jednemu smakuje pączek odpiekany w piecu wyrabiany z gotowej mieszanki. Taki pączek jest bardzo puszysty i lekki. Innym bardziej smakuje tradycyjny pączek wyrabiany z mąki, mleka, jaj, cukru, tłuszczu i smażony na oleju, smalcu lub oleju palmowym. My używamy właśnie tego ostatniego. Ciasto nie wchłania go tak bardzo jak innego tłuszczu w którym smaży się pączki - mówi Janusz Hejnar. Piekarnia "Janek" oferuje pączki z marmoladą wieloowocową i o smaku róży oraz z kremem: waniliowym, czekoladowym, toffi, kokosowym i adwokatowym. - Większość zamówionych pączków to pączki tradycyjne z marmolada o smaku róży posypane cukrem pudrem. Są też pączki z pomadą lub polewą czekoladową i dekorowane skórką pomarańczy - mówi Janusz Hejnar.


Drożdżówki
Piekarnia "Janek" to także znakomite drożdżówki z: serem, czekoladą, toffi, jabłkiem i cynamonem, marmoladą, jagodą. - Niektóre nadzienia robimy sami - zaznacza Janusz Hejnar.

Gdzie kupić pieczywo od "Janka"?
- Zachęcam do zakupów w punkcie sprzedaży w piekarni. Jest chleb tańszy niż na sklepach. Sklepy narzucają nawet i 60 % marży. Jest to niezdrowe poczynanie. Na niektórych sklepach pieczywo nasze było chowane na zapleczu, a oddawano nam jako zwroty, co w dwóch przypadkach sam wyłapałem i wycofałem się ze współpracy tymi sklepami - mówi Janusz Hejnar, zaznaczając, że w piekarni jest też największy wybór. Pieczywo trafia tez do sklepów: ul. Kisielewskiego (sklep firmowy), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - supersam), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - delikatesy), ul. Bohaterów Westerplatte (PSS Społem - sklep spożywczy), ul. Bohaterów Westerplatte (OSM Jasienia), ul. Sienkiewicza (PSS Społem - SDH), ul. Grodzka (Delikatesy CENTRUM), ul. Magurów (PSS Społem - sklep spożywczy).

Dofinansowanie z Unii i nowe miejsca pracy
Dokończenie budowy piekarni uzyskało dofinansowanie w ramach projektu "Tradycja podstawą rozwoju - uruchomienie produkcji tradycyjnych wyrobów piekarniczych" z Europejskiego Funduszu Regionalnego w ramach Osi Priorytet 1 - "Konkurencja i innowacyjna gospodarka" Regionalny Program Europejski Województwa Podkarpackiego na lata 2007-2013".

Starania o to trwały kilka lat. - Za pierwszym razem nie przyznano mi dofinansowania ze względu na brak środków. Umieszczono mnie na liście beneficjentów oczekujących. Po kolejnej weryfikacji dofinansowano i mnie - mówi Janusz Hejnar. - Bardzo ciężko jest uzyskać takie dofinansowanie prywatnemu przedsiębiorcy w Krośnie. Parametry miasta Krosna są zadowalające na każdym kroku. Wskaźniki są rewelacyjne, ale to są tylko wskaźniki, rzeczywistość dla mieszkańca jest inna - podkreśla Janusz Hejnar. Piekarz zmagał się też z innymi przeszkodami - Były liczne utrudnienia ze strony pana prezydenta i nasyłane kontrole między innymi z Nadzoru Budowlanego. Moja firma jest szczególnie kontrolowana. Jeden przykład podam: Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przyjechał sprawdzić jakość i oznakowanie pieczywa, czy nie dodaję niedozwolonych środków barwiących gdy jeszcze w piekarni nie było podłączonego prądu i nie rozpocząłem produkcji. Inspektor zdziwił się bardzo i wreszcie przyznał, że został nasłany. Świadczy to o tym, że w tej piekarni nie można sobie pozwolić na odstępstwa od norm - uśmiecha się Janusz Hejnar.

Aktualnie piekarz rozwija produkcję i dobiera pracowników. - Trwa nabór pracowników. W tej piekarni jest całkowity zakaz palenia. Wewnątrz i na zewnątrz. Pracują tu praktycznie tylko osoby niepalące, bo inni nie są w stanie wytrzymać. Nie ma możliwości, żeby ktoś np. palił na hali produkcyjnej, albo żeby leżały rozrzucone niedopałki jak można zaobserwować przy innych zakładach - mówi Janusz Hejnar dodając, że - Ciężko jest dobrać pracowników, bo nie każdy jest w stanie zrezygnować ze swoich nałogów. Nie myślę tu tylko o papierosach - dodaje Janusz Hejnar.

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

  • autor: ARTYKUŁ SPONSOROWANY

27 komentarzy

  • grubas

    Smaczne drożdżówki z jabłkami

    Zgłoś nadużycie grubas czwartek, 27, luty 2014 19:03 Link do komentarza
  • billll

    koło firmy netcom, w tym pasie co TONIC.

    Zgłoś nadużycie billll czwartek, 27, luty 2014 14:51 Link do komentarza
  • tom

    Cytat:
    "Pieczywo trafia tez do sklepów: ul. Kisielewskiego (sklep firmowy), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - supersam), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - delikatesy), ul. Bohaterów Westerplatte (PSS Społem - sklep spożywczy), ul. Bohaterów Westerplatte (OSM Jasienia), ul. Sienkiewicza (PSS Społem - SDH), ul. Grodzka (Delikatesy CENTRUM), ul. Magurów (PSS Społem - sklep spożywczy)."

    Gdzie konkretnie na ul. Kisielewskiego jest ten sklep firmowy? W Kwadraciaku nie znalazłem. Wie ktoś gdzie tego szukać?

    Zgłoś nadużycie tom czwartek, 27, luty 2014 14:46 Link do komentarza
  • Kościelny

    Pieczywo od Pana Hejnara pyszne ."strażnik obiektywizmu" Hamulcowi PiS w radzie Miasta to fakt,natomiast jak piszesz Hamulcowi z Klubu Samorządowego,to co niby hamują chyba głupotę niektórych.Ale jedno jest pewne,ze od kilku lat jak piszexxx sprawa Pana Hejnara jest powiem potocznie"w kółko Macjeju",poczekajmy na ostateczne rozstrzygnięcie.,a konkurencja. K 24 tez pisała na ten temat,ale przecież nie tylko ta sprawa i wyłącznie ta sprawa ciekawi Mieszkańców Krosna.

    Zgłoś nadużycie Kościelny czwartek, 27, luty 2014 14:45 Link do komentarza
  • układ

    KOMENTARZ ZOSTAŁ USUNIĘTY. ZAWIERA UWAGI SKIEROWANE DO REDAKCJI. Uwagi do redakcji prosimy kierować na adres redakcja@krosnocity.pl

    Zgłoś nadużycie układ czwartek, 27, luty 2014 14:30 Link do komentarza
  • krosnocity bujda na resorach

    szczegolnie dwa ostatnie akapity sa " ARTYKUŁEM SPONSOROWANYM" . komu zarzucacie "pomowienia"??? DRODZY FORUMOWICZE: redakcja jak zwykle jednostronnego politycznie portalu , musiala zezwolic na politykierstwo - nawet w "artykule sponsorowanym ".
    ja tez moge podac przykład : mialem ostatnio kontrole i to byla kontrola "NASŁANA" , i co??? i nic!!!
    po to sa kontrole , aby kontrolowac
    kiedy mi wykasujecie swoim kasownikiem post??? Zaznaczam ze uwagi nie sa kierowane na adres portalu tylko do forumowiczow.

    Zgłoś nadużycie krosnocity bujda na resorach czwartek, 27, luty 2014 14:26 Link do komentarza
  • krukierki fiejdasze i inni

    Panie Janku znakomite pieczywo oczywiscie TRADYCYJNE na 100% co potwierdzają Pańscy dostawcy z Tajfuna...Patrząc na wykaz punktów sprzedaży również widać ze sami poważni odbiorcy -cała krośnieńska sieć pss-u i jeden DC na piastowskiej po trzech miesiącach działalności to nie kończące się pasmo sukcesów....Jestesmy szczęsliwi ze mamy w koncu piekarnie eko z prawdziwego zdarzenia...przestań pan pitolić farmazony bo ludzie z branży czytają i sie z Pana śmieją.

    Zgłoś nadużycie krukierki fiejdasze i inni czwartek, 27, luty 2014 14:22 Link do komentarza
  • w

    Ja kupuję na zielonym rynku na stoisku z wyrobami z Jasienicy ...chleb jest dobry i tańszy niż u innych Krukierków, Fiejdaszy, czy .......

    Zgłoś nadużycie w czwartek, 27, luty 2014 13:03 Link do komentarza
  • rk2014

    @xxx Jeżeli chcesz zapytać redakcję, to zapytaj. Masz adres: redakcja@krosnocity.pl

    Zgłoś nadużycie rk2014 czwartek, 27, luty 2014 12:53 Link do komentarza
  • xxx

    Hamulcowi to własnie cały klub PIS - głosujący przeciwko wszystkiemu co możliwe, począwszy od RCKP, CDS, krytykujący wszelkie inicjatywy rozwoju miasta..jednocześnie nie będąc na żadnym ze spotkań warsztatowych Strategia dla Krosna...o czymś to świadczy

    Zgłoś nadużycie xxx czwartek, 27, luty 2014 12:49 Link do komentarza

Skomentuj

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe.

© KrosnoCity.pl 2008 - 2021

Top Desktop version

twn Czy na pewno chcesz przełączyć się na wersję komputerową?