KrosnoCity.pl - Krośnieński Portal Informacyjny

Przełącz się na komputer Register Login

Litewski czy węgierski? Tradycyjne pieczywo z krośnieńskiej piekarni

Litewski czy węgierski? Tradycyjne pieczywo z krośnieńskiej piekarni Fot. KrosnoCity.pl

Tradycyjne pieczywo i tradycyjne pączki nie tylko na tłusty czwartek. Niedawno w Krośnie uruchomiono nową piekarnię "Janek". Chleb Litewski, Ukraiński, Węgierski czy Włoski? Oferta Janusza Hejnara trafia w gust mieszkańców Krosna i okolic. Gdzie można je kupić?

REKLAMA


Skąd pomysł na piekarnię i "tradycyjne pieczywo". - Wiele mówi się o tradycyjnym pieczywie, ale tej tradycji nie czuć w smaku - stwierdza Janusz Hejnar, który sam postanowił uruchomić piekarnię. Starania zajęły mu kilka lat.

W piekarni "Janek" pieczywo robione jest na naturalnym  zakwasie. - Nie ma w naszym zakładzie "suchego zakwasu", mimo, że proponowali nam je przedstawiciele różnych dostawców sugerując, że prawie każda piekarnia, która się u nich zaopatruje w surowce, kupuje też ten sztuczny kwas. Jeszcze przed uruchomieniem produkcji kilka firm proponowało mi produkcję pieczywa z "koncentratów". Odmówiłem - mówi Janusz Hejnar stwierdzając, że konsekwentnie chce produkować pieczywo według tradycyjnych receptur.

Kiedyś gospodynie domowe piekły taki chleb na zakwasie raz w tygodniu. Później jedzony był przez kolejne dni. - Dzisiaj też można sprawdzić, czy chleb z piekarni można jeść przez kilka dni - dodaje Janusz Hejnar.

Szeroki wybór chleba
Oprócz zwykłego chleba piekarnia "Janek" oferuje tradycyjny Chleb Wiejski (bez żadnych dodatków), a także duży wybór innych chlebów np. Litewski, z kminkiem. Jest też Chleb Domowy (duży, 2 kg) oraz półkulisty chleb "Janek". Oczywiście w ofercie nie mogło zabraknąć chleba razowego.

Kminek dodaje się do pieczywa nie tylko dla smaku, ale i ze względu na jego właściwości. Najważniejszą cechą kminku jest jego działanie przeciwskurczowe. Ponadto znakomicie rozluźnia i neutralizuje objawy niestrawności. Dzięki swoim właściwościom, przyprawa ta wzmacnia wątrobę, śledzionę oraz jelita. Kminek reguluje również wytwarzanie soków trawiennych. Kminek wpływa na zwiększenie produkcji śliny a przez to ułatwia dobre rozdrobnienie pokarmu w jego początkowej fazie jedzenia. Wszystko to wspaniale usprawnia trawienie, dzięki czemu możemy zapomnieć o różnego rodzaju problemach żołądkowych, które zawsze zakłócają codzienne funkcjonowanie.

- Osoby, które mają jakieś dolegliwości przewodu pokarmowego mówią mi, że po zjedzeniu tego chleba nie odczuwają ich - mówi Janusz Hejnar o Chlebie Litewskim. Samego kminku jednak nie widać, ani nie czuć jego intensywnego smaku. Dlaczego? - Kupujemy gotowy mielony kminek, który dodajemy do ciasta. Ziarna kminku po rozgryzieniu maja swój specyficzny intensywny zapach i smak. Nie każdy lubi tak mocny aromat. Kminek mielony ma swój smak, ale jest łagodniejszy. Nawet ci co nie lubią kminku jedzą ten chleb i mówią, że jest dobry. Początkowo posypywaliśmy dodatkowo Chleb Litewski kminkiem. Jedna pani powiedziała, że wydrapała cały ten kminek, bo go nie lubi. Chleb zjadła i stwierdziła, że był dobry. Ja zapytałem co zrobiła z tym kminkiem co był w środku. Ona odpowiedziała, że przecież nie było. Wtedy poinformowałem ją, że był, tylko mielony. "A to nie czułam, bardzo dobry był" stwierdziła - relacjonuje Janusz Hejnar. - To jest przykład osoby, która codziennie się u mnie zaopatruje.

Piekarnia Janek oferuje też inne chleby z dodatkami: Ukraiński (z kiełbasą i cebulą), Węgierski (z ziarnem słonecznika, siemienia lnianego i sezamu), Włoski (z orzechem włoskim). Ponadto chleb ze śliwką i chleb z żurawiną.

Pączki na tłusty czwartek i nie tylko
Dzisiaj mamy tradycyjny "Tłusty Czwartek" czyli święto pączkożerców. Cukiernie i piekarnie dostarczą wielu smakołyków. O sekret dobrego pączka zapytaliśmy Janusza Hejnara - To zależy od indywirualnego smaku klienta. Jednemu smakuje pączek odpiekany w piecu wyrabiany z gotowej mieszanki. Taki pączek jest bardzo puszysty i lekki. Innym bardziej smakuje tradycyjny pączek wyrabiany z mąki, mleka, jaj, cukru, tłuszczu i smażony na oleju, smalcu lub oleju palmowym. My używamy właśnie tego ostatniego. Ciasto nie wchłania go tak bardzo jak innego tłuszczu w którym smaży się pączki - mówi Janusz Hejnar. Piekarnia "Janek" oferuje pączki z marmoladą wieloowocową i o smaku róży oraz z kremem: waniliowym, czekoladowym, toffi, kokosowym i adwokatowym. - Większość zamówionych pączków to pączki tradycyjne z marmolada o smaku róży posypane cukrem pudrem. Są też pączki z pomadą lub polewą czekoladową i dekorowane skórką pomarańczy - mówi Janusz Hejnar.


Drożdżówki
Piekarnia "Janek" to także znakomite drożdżówki z: serem, czekoladą, toffi, jabłkiem i cynamonem, marmoladą, jagodą. - Niektóre nadzienia robimy sami - zaznacza Janusz Hejnar.

Gdzie kupić pieczywo od "Janka"?
- Zachęcam do zakupów w punkcie sprzedaży w piekarni. Jest chleb tańszy niż na sklepach. Sklepy narzucają nawet i 60 % marży. Jest to niezdrowe poczynanie. Na niektórych sklepach pieczywo nasze było chowane na zapleczu, a oddawano nam jako zwroty, co w dwóch przypadkach sam wyłapałem i wycofałem się ze współpracy tymi sklepami - mówi Janusz Hejnar, zaznaczając, że w piekarni jest też największy wybór. Pieczywo trafia tez do sklepów: ul. Kisielewskiego (sklep firmowy), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - supersam), ul. Wojska Polskiego (PSS Społem - delikatesy), ul. Bohaterów Westerplatte (PSS Społem - sklep spożywczy), ul. Bohaterów Westerplatte (OSM Jasienia), ul. Sienkiewicza (PSS Społem - SDH), ul. Grodzka (Delikatesy CENTRUM), ul. Magurów (PSS Społem - sklep spożywczy).

Dofinansowanie z Unii i nowe miejsca pracy
Dokończenie budowy piekarni uzyskało dofinansowanie w ramach projektu "Tradycja podstawą rozwoju - uruchomienie produkcji tradycyjnych wyrobów piekarniczych" z Europejskiego Funduszu Regionalnego w ramach Osi Priorytet 1 - "Konkurencja i innowacyjna gospodarka" Regionalny Program Europejski Województwa Podkarpackiego na lata 2007-2013".

Starania o to trwały kilka lat. - Za pierwszym razem nie przyznano mi dofinansowania ze względu na brak środków. Umieszczono mnie na liście beneficjentów oczekujących. Po kolejnej weryfikacji dofinansowano i mnie - mówi Janusz Hejnar. - Bardzo ciężko jest uzyskać takie dofinansowanie prywatnemu przedsiębiorcy w Krośnie. Parametry miasta Krosna są zadowalające na każdym kroku. Wskaźniki są rewelacyjne, ale to są tylko wskaźniki, rzeczywistość dla mieszkańca jest inna - podkreśla Janusz Hejnar. Piekarz zmagał się też z innymi przeszkodami - Były liczne utrudnienia ze strony pana prezydenta i nasyłane kontrole między innymi z Nadzoru Budowlanego. Moja firma jest szczególnie kontrolowana. Jeden przykład podam: Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przyjechał sprawdzić jakość i oznakowanie pieczywa, czy nie dodaję niedozwolonych środków barwiących gdy jeszcze w piekarni nie było podłączonego prądu i nie rozpocząłem produkcji. Inspektor zdziwił się bardzo i wreszcie przyznał, że został nasłany. Świadczy to o tym, że w tej piekarni nie można sobie pozwolić na odstępstwa od norm - uśmiecha się Janusz Hejnar.

Aktualnie piekarz rozwija produkcję i dobiera pracowników. - Trwa nabór pracowników. W tej piekarni jest całkowity zakaz palenia. Wewnątrz i na zewnątrz. Pracują tu praktycznie tylko osoby niepalące, bo inni nie są w stanie wytrzymać. Nie ma możliwości, żeby ktoś np. palił na hali produkcyjnej, albo żeby leżały rozrzucone niedopałki jak można zaobserwować przy innych zakładach - mówi Janusz Hejnar dodając, że - Ciężko jest dobrać pracowników, bo nie każdy jest w stanie zrezygnować ze swoich nałogów. Nie myślę tu tylko o papierosach - dodaje Janusz Hejnar.

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

  • autor: ARTYKUŁ SPONSOROWANY

27 komentarzy

  • straznik obiektywizmu

    Redakcjo, Panie Hejnar, róbcie swoje. Po co tłumaczyć się hamulcowym z Klubu Samorządowego (wzajemnej adoracji).
    To że o Panu Hejnarze i skandalu sądowym nie piszą na k24 świadczy o właśnie o "obiektywiści" tam tegoż portalu.

    P.S
    Pieczywo od Janka pyszne.

    Zgłoś nadużycie straznik obiektywizmu czwartek, 27, luty 2014 12:40 Link do komentarza
  • xxx

    chciałbym zapytać szanowną redakcję, co w moim komentarzu było rzekomym pomówieniem? tak wygląda obiektywizm krosnocity - usuwanie niewygodnych komentarzy

    Zgłoś nadużycie xxx czwartek, 27, luty 2014 12:21 Link do komentarza
  • xxx

    poza tym, artykuły na krosno24 opisują imprezy kulturalne itp odbywające się w fermencie, można tam również znaleźć opisy imprez, koncertów itp odbywających się w innych lokalach, które są związane np z portalem neon...ostatnio widziałem tam opis nowej restauracji na Rynku, chyba nie powiązanej właścicielsko z nikim z fermentu czy krosno24...a tu jest ewidentna reklama jednej konkretnie piekarni, umieszczona jako główny artykuł i nie miałbym nic przeciwko, gdyby nie to, że od kilku lat ten portal bombarduje mieszkańców tzw sprawą Hejnara, który najpierw zrobił sobie tym kampanię do Rady Miasta, a teraz reklamuje chleb...wybory się zbliżają, więc teraz będzie można upiec przy okazji dwie pieczenie na jednym ogniu...

    Zgłoś nadużycie xxx czwartek, 27, luty 2014 12:19 Link do komentarza
  • xxx

    KOMENTARZ ZOSTAŁ USUNIĘTY. ZAWIERA TREŚCI STANOWIĄCE POMÓWIENIE ORAZ ZAWIERA UWAGI SKIEROWANE DO REDAKCJI.
    Uwagi do redakcji prosimy kierować na adres redakcja@krosnocity.pl

    Zgłoś nadużycie xxx czwartek, 27, luty 2014 12:10 Link do komentarza
  • Atanazy

    Gdyby Pan Janusz był kolegą Słysia, to na otwarciu piekarni byłyby władze miasta i zaprzyjaźniony portal (jak przy otwarciu pewnego salonu na Rynku).

    Zgłoś nadużycie Atanazy czwartek, 27, luty 2014 11:57 Link do komentarza
  • straznik obiektywizmu

    pisze Panie/i XXX że artykuł sponsorowany
    takie komentarze jak xxx to obłuda

    Na krosno24 np non stop o fermencie - nie obłuda? :)

    Zgłoś nadużycie straznik obiektywizmu czwartek, 27, luty 2014 11:13 Link do komentarza
  • xxx

    Jaki ten piekarz biedny, nasyłają mu kontrole, w innych piekarniach palą, wyrzucają pety a u niego jest idealnie, pewnie biskup poświęcił, razem z Jarosławem...nie ma to jak reklama od kilku lat na pseudo obiektywnym portalu jedynej słusznej partii...obłuda

    Zgłoś nadużycie xxx czwartek, 27, luty 2014 10:35 Link do komentarza

Skomentuj

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe.

© KrosnoCity.pl 2008 - 2021

Top Desktop version

twn Czy na pewno chcesz przełączyć się na wersję komputerową?